В ресторанах Мурманска почти не подают медвежатину, только в нескольких в меню есть котлеты, оливье и нарезка из сыровяленого продукта.
Как рассказали «КП»-Мурманск» заполярные рестораторы, главная причина - повара опасаются работать с продуктом, так как медведи часто болеют трихинеллезом, который вызывают круглые черви. Если неправильно обработать мясо, то можно серьёзные заболеть, возможен и летальный исход.
По словам бренд-шефа Михаила Любетко, паразита очень трудно обнаружить. Также многие не привыкли готовить медвежатину, а те, кто умеет, не хотят рисковать.
Ранее сообщалось, в 2024 году в Мурманской области у двух медведей обнаружили трихинеллез.