«Индекс оливье»: за год салат подорожал на 21 %

В редакции «АиФ на Мурмане» есть давняя традиция – за пару недель до Нового года вычислять так называемый «индекс оливье». Это показатель, как сильно изменились цены на ингредиенты любимого россиянами салата.

Серьёзная прибавка

Для расчёта «индекса оливье» Росстат и журналисты редакции традиционно берут следующий рецепт салата: консервированные огурцы (500 г), горошек (380 г), картофель (500 г), морковь (200 г), куриные яйца (4 шт.), варёная колбаса (300 г), майонез (200 г) и репчатый лук (100 г).

В этом году цена майонеза за кг в среднем составила 275 рублей. Десяток яиц в Мурманской области обойдётся в 90 рублей. На колбасу северянам придётся потратить около 500 рублей за кило. Килограмм картофеля – 46 рублей. Консервированные огурцы стоят около 250 рублей за кило. Около 300 рублей нужно отдать за килограмм консервированного горошка. Морковь стоит примерно 31 рубль за кг, лук репчатый – 34 рубля за кг.

Таким образом, в Мурманске стоимость порции салата на семью из четырёх человек составит около 514 рублей, в то время как в 2020 году она обходилась в 424 рубля. Это означает, что салат за 12 месяцев подорожал почти на 21 %. В 2019 году порция стоила и того меньше – 385 рублей (+33,5 %).

Кстати, в соседней Карелии, как пишет «АиФ–Карелия», средний индекс оливье с мясом составляет 462,95 рублей, но в Петрозаводске не добавляют в салат морковь. А в Пскове, по данным «АиФ-Псков», новогодний салат, правда, без лука и моркови, обйдётся в 457,5 рублей.

Сэкономить на скидках?

Северяне поделились советами, как подготовиться к праздничному столу без ущерба для семейного бюджета. Самый действенный способ – делать покупки заранее.

«Мы стараемся по возможности закупиться заранее. За акциями следим плюс используем скидки ко дню рождения, а в нашей большой семье два дня рождения выпадают как раз на конец года. О стоимости застолья пока страшно подумать. Экономить будем за счёт скидок, недорогих ингредиентов для салатов», – рассказала многодетная мама, мурманчанка Елена Пиньковская.

Многие северяне начинают закупать продукты – консервированный горошек и кукурузу, алкоголь – за несколько месяцев до праздника. Кстати, эксперты советуют заменить варёную колбасу курицей: это и дешевле, и полезнее для здоровья.

«Я специально за акциями не слежу, но если наткнулась в момент покупки – воспользуюсь, – прокомментировала жительница Снежногорска Светлана Лузан. – Думаю, что застолье в этом году обойдётся для нашей семьи в среднем в 5 тыс. рублей. Естественно, хочется сэкономить, буду готовить по минимуму».