В России в пять раз вырос интерес к арктической кухне. К такому выводу пришли эксперты Агентства развития Мончегорска, проанализировав динамику поисковых запросов по теме кухни Севера за последние шесть лет.
В исследовании говорится, что число поисковых запросов с упоминанием «арктической кухни» увеличилось с 944 в 2019 году до 4901 запрос в 2023 году. Данные по 2024 году пока собираются, но уже порядка 1800 запросов было отправлено за период январь-апрель, что на 11% больше, чем за аналогичный период прошлого года.
По словам руководителя направления «Бизнес и инвестиции» Агентства развития Мончегорска Александра Поленкова, интерес к северной кухне формируется, в том числе, благодаря набирающему популярность арктическому туризму. Среди путешественников есть потребность узнавать регион через аутентичные блюда с яркой локальной идентичностью.
К слову, в Мончегорске разработан инвестпроект по строительству панорамного рыбного ресторана на береговой линии озера Лумболка. Объем инвестиций в него составляет около 52 млн рублей.
